“梨品”深加工 礼品新思路
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2024-02-29
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文/卢首君
近年来,鞍山市农业已进入了主要农产品供求基本平衡,并呈现出阶段性、地区性、季节性相对过剩的新阶段,调整农业结构、提高农业整体效益、增加农民收入成为新阶段农业与农村经济发展的主要任务。而鞍山市农产品深加工则成为众多农产品企业的发展必由之路。众多农产品企业在发展农业产业化、带动农民走向市场、解决农民就业、增加农民收入方面发挥着重要作用。尤其是龙头企业通过不断改善经营管理,加强技术改造和创新,注重标准化生产和新产品开发,具备了较强的发展竞争力。大力发展农产品深加工,对调整农业产业结构,提高农产品加工转化能力和附加值,增强鞍山市的农产品国际竞争力,促进农村经济与社会的可持续发展,并从根本上缓解农业、农民、农村三农问题,均具有十分重要的战略意义。
鞍山属于温带大陆性季风气候,四季分明,光照充足,土地肥沃,物产丰富。果业是鞍山的重要产业,基础雄厚,发展迅速。鞍山的水果品种齐全,目前,鞍山特产南果梨为中国四大名梨之一,素有梨中之后美誉。南果梨是鞍山、海城地区农业的主要生产支柱,南果梨栽植面积近35万亩,年产量约35万吨,年产值约15亿元。随着市场经济的发展,原来的营销模式开始制约果农增收、果业增效的步伐。为降低果业的自然风险和市场风险,鞍山市政府引导果农进行果品深加工产业的开发,使果品由单纯的包装向分级、冷藏、罐头、酒水饮品加工等产业延伸,取得很好的效果。如今,形成了果商进县不上山、果农进山又进市、果品下山就进厂的加工销售模式,通过深加工使果品实现增值,为果农增收打下了坚实的基础。这次我们走访的辽宁冠盛南果梨产业专业合作社联合社(以下简称辽宁冠盛合作社)就是一家致力于南果梨深加工的企业。
南果梨营养价值很高,含有80%以上的水分;糖的含量在8%以上,且主要为葡萄糖、果糖和蔗糖:还含有蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、多种矿物质及膳食纤维。此外,梨还有良好的保健价值。《本草通法》中讲到:梨生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。据《本草纲目》记载:梨可治伤寒、发热解胆结石、利便、止咳喘、润肺清心、消疾降火、解毒疮、解酒毒。梨能助消化、增食欲、降压、静心,因而对肝炎高血压、心脏病有功效。另外科学家最近的研究还表明,未成熟或半成熟的梨具有防辐射的功能。
辽宁冠盛合作社负责人表示,以鞍山地区的南果梨为例,80%以上农户都在从事南果梨的种植。近些年南果梨进入盛产期的面积逐年增大,水果产量有继续猛增的态势。但南国梨仅作为鲜果销售,其深加工率不到1%。由于南国梨的成熟期过于集中,鞍山市的水果销售压力越来越大,卖果难、果贱伤农的现象时有出现。因此,只有适度对南国梨进行深加工,才能解决卖果难的问题,农业经济效益才会提高,农民的收入增加才会有保障。通过南国梨深加工项目的开展。南国梨深加工系列关键技术的突破和相关技术成果在行业中得到迅速而广泛地推广应用,我国南国梨汁行业的技术水平和产品质量全面提高,南果梨深加工附加值会大大增加。从国际市场来看,南国梨果汁饮料更是大缺口。
辽宁冠盛合作社负责人介绍到,目前南国梨汁饮料正成为南国梨加工业的主要方向,它解决了由于储存和运输对果品销量造成的制约,同时又保持了果品原有风味和果品食用方便、卫生的优点。据不完全统计,我国果汁累计需求量在10万吨以上,且每年以35%的速度增长。从国际市场上看,美国年需求量达200万吨,而本国加工能力仅为100万吨。加拿大年进口浓缩果汁近20万吨。欧美等发达国家人均年消费量达40 kg以上,不少国家为果汁进口国,销售前景十分广阔。另外,从世界各国果汁消费结构来看,柑桔、苹果、菠萝等饮品已饱和缓慢,而南国梨汁以其特有的风味和保健功效将深受广大消费者的青睐。在我国,由于人民生活水平的提高,纯天然果汁饮料的需求也一直在持续增长,辽宁冠盛合作社推陈出新所做出的南果梨发展新模式定会给南国梨事业的发展带来新的创造力。
随着人民生活水平的提高和社会的进步与发展,人们对酒类的需求同其他食品一样,也在向安全无害、营养保健、回归自然的方 向发展,果酒则以它特有的风味和品质具备了以上条件。据辽宁冠盛合作社负责人讲述,南果梨最大的特点是,不管闻着还是吃着,都能感受到浓浓的酒香,这是因为南果梨成熟时,果肉会自然发酵,也只有发酵后的南果梨才最好吃。因此,南果梨具有独特的酿酒特性,是适宜的酿酒原料。南果梨酒是一类低度酒,高营养,益脑健身,并具备保健功效的饮料酒,与白酒、啤酒等其他酒类相比,南果梨酒的营养价值更高,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。南果梨酒基本保持了水果中的天然营养成分,并且富含人体所需多种氨基酸和维生素Bl、B2、维生素 C及铁、钾 、镁 、锌等矿物元素,可以调节新陈代谢,促进血液循环, 控制体内的胆固醇水平,具有利尿 、护肝和抗衰老等功效,而且南果梨酒中含有丰富的抗氧化物质,近年来研究表明,此类氧化物质具有更强的抗氧化活性,在防治和改善一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中具有重要的作用,经常适量饮用能增强人体体质。
罐头行业是我国具有传统特色的产业,也是整个食品工业中起步较早的产业。经过多年的发展,罐头行业迎来较好发展机遇,罐头行业与农业的发展有着密切关系,农业产业化的关键是食品工业的发展。罐头加工为农产品开辟了增值的渠道。我国幅员广阔,适合发展热带、亚热带和温带的罐藏品种,目前罐头工业每年消耗各种农副产品原料达500万吨,价值70亿元以上,这对大量农副产品的转化和深加工,对增加农民的收入,创造就业机会,促进地方经济的发展都有不可替代的作用。罐头是劳动力密集型产品,而我国的劳动力相对丰富,具有很大的竞争优势。辽宁冠盛合作社将南果梨也带入了罐头产业模式中。首先在南果梨罐头中含有非常多种的维生素,蛋白质、脂肪、葡萄糖、苹果酸、胡萝卜素等营养物质,容易被人体吸收。在咳嗽的时候,吃南果梨罐头是可以帮助缓解问题的,南果梨罐头拥有清热镇凉,止咳化痰的效果,高血压和心脏病的患者选择吃南果梨罐头,也是可以帮助增加体质的。南果梨罐头中含有非常丰富的果胶,可以帮助人体促进消化,肠胃不好的人吃南果梨罐头是很好的选择,因为南果梨罐头中含有大量的柠檬酸,还有维生素B1,维生素B2,维生素C,再加上胡萝卜素等元素,容易上火的人吃南果梨罐头也不错。
南果梨罐头还可以润肺止咳,治疗风热。支气管炎主要是因为咽部感染,或者是心火旺盛所导致的问题,通过吃南果梨罐头就可以帮助压住心火,这样就可以发挥出润喉化痰的效果了。
在各种食品保藏技术中,虽然现代保藏技术蓬勃发展,但罐藏技术仍占重要地位,愈是工业高度发达的国家,罐头食品的消费量愈多。以年人均计,美国为 90kg,西欧 50kg,日本 23kg,而我国则不足 1.8kg。因此我国罐头内需市场还未真正启动,发展潜力很大。特别是近年来随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,出行、旅游不断增加,食品消费观念和方式正在悄然改变,对方便食品的需求呈现快速增长的势头 ,罐头食品以其方便、卫生、营养、易储存的特点,适应人们的需要,逐步会得到消费者的了解和喜爱。期待在未来,辽宁冠盛合作社发展的南果梨深加工模式能够为我国经济发展及促进就业做出贡献。
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文/卢首君
近年来,鞍山市农业已进入了主要农产品供求基本平衡,并呈现出阶段性、地区性、季节性相对过剩的新阶段,调整农业结构、提高农业整体效益、增加农民收入成为新阶段农业与农村经济发展的主要任务。而鞍山市农产品深加工则成为众多农产品企业的发展必由之路。众多农产品企业在发展农业产业化、带动农民走向市场、解决农民就业、增加农民收入方面发挥着重要作用。尤其是龙头企业通过不断改善经营管理,加强技术改造和创新,注重标准化生产和新产品开发,具备了较强的发展竞争力。大力发展农产品深加工,对调整农业产业结构,提高农产品加工转化能力和附加值,增强鞍山市的农产品国际竞争力,促进农村经济与社会的可持续发展,并从根本上缓解农业、农民、农村三农问题,均具有十分重要的战略意义。
鞍山属于温带大陆性季风气候,四季分明,光照充足,土地肥沃,物产丰富。果业是鞍山的重要产业,基础雄厚,发展迅速。鞍山的水果品种齐全,目前,鞍山特产南果梨为中国四大名梨之一,素有梨中之后美誉。南果梨是鞍山、海城地区农业的主要生产支柱,南果梨栽植面积近35万亩,年产量约35万吨,年产值约15亿元。随着市场经济的发展,原来的营销模式开始制约果农增收、果业增效的步伐。为降低果业的自然风险和市场风险,鞍山市政府引导果农进行果品深加工产业的开发,使果品由单纯的包装向分级、冷藏、罐头、酒水饮品加工等产业延伸,取得很好的效果。如今,形成了果商进县不上山、果农进山又进市、果品下山就进厂的加工销售模式,通过深加工使果品实现增值,为果农增收打下了坚实的基础。这次我们走访的辽宁冠盛南果梨产业专业合作社联合社(以下简称辽宁冠盛合作社)就是一家致力于南果梨深加工的企业。
南果梨营养价值很高,含有80%以上的水分;糖的含量在8%以上,且主要为葡萄糖、果糖和蔗糖:还含有蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、多种矿物质及膳食纤维。此外,梨还有良好的保健价值。《本草通法》中讲到:梨生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。据《本草纲目》记载:梨可治伤寒、发热解胆结石、利便、止咳喘、润肺清心、消疾降火、解毒疮、解酒毒。梨能助消化、增食欲、降压、静心,因而对肝炎高血压、心脏病有功效。另外科学家最近的研究还表明,未成熟或半成熟的梨具有防辐射的功能。
辽宁冠盛合作社负责人表示,以鞍山地区的南果梨为例,80%以上农户都在从事南果梨的种植。近些年南果梨进入盛产期的面积逐年增大,水果产量有继续猛增的态势。但南国梨仅作为鲜果销售,其深加工率不到1%。由于南国梨的成熟期过于集中,鞍山市的水果销售压力越来越大,卖果难、果贱伤农的现象时有出现。因此,只有适度对南国梨进行深加工,才能解决卖果难的问题,农业经济效益才会提高,农民的收入增加才会有保障。通过南国梨深加工项目的开展。南国梨深加工系列关键技术的突破和相关技术成果在行业中得到迅速而广泛地推广应用,我国南国梨汁行业的技术水平和产品质量全面提高,南果梨深加工附加值会大大增加。从国际市场来看,南国梨果汁饮料更是大缺口。
辽宁冠盛合作社负责人介绍到,目前南国梨汁饮料正成为南国梨加工业的主要方向,它解决了由于储存和运输对果品销量造成的制约,同时又保持了果品原有风味和果品食用方便、卫生的优点。据不完全统计,我国果汁累计需求量在10万吨以上,且每年以35%的速度增长。从国际市场上看,美国年需求量达200万吨,而本国加工能力仅为100万吨。加拿大年进口浓缩果汁近20万吨。欧美等发达国家人均年消费量达40 kg以上,不少国家为果汁进口国,销售前景十分广阔。另外,从世界各国果汁消费结构来看,柑桔、苹果、菠萝等饮品已饱和缓慢,而南国梨汁以其特有的风味和保健功效将深受广大消费者的青睐。在我国,由于人民生活水平的提高,纯天然果汁饮料的需求也一直在持续增长,辽宁冠盛合作社推陈出新所做出的南果梨发展新模式定会给南国梨事业的发展带来新的创造力。
随着人民生活水平的提高和社会的进步与发展,人们对酒类的需求同其他食品一样,也在向安全无害、营养保健、回归自然的方 向发展,果酒则以它特有的风味和品质具备了以上条件。据辽宁冠盛合作社负责人讲述,南果梨最大的特点是,不管闻着还是吃着,都能感受到浓浓的酒香,这是因为南果梨成熟时,果肉会自然发酵,也只有发酵后的南果梨才最好吃。因此,南果梨具有独特的酿酒特性,是适宜的酿酒原料。南果梨酒是一类低度酒,高营养,益脑健身,并具备保健功效的饮料酒,与白酒、啤酒等其他酒类相比,南果梨酒的营养价值更高,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。南果梨酒基本保持了水果中的天然营养成分,并且富含人体所需多种氨基酸和维生素Bl、B2、维生素 C及铁、钾 、镁 、锌等矿物元素,可以调节新陈代谢,促进血液循环, 控制体内的胆固醇水平,具有利尿 、护肝和抗衰老等功效,而且南果梨酒中含有丰富的抗氧化物质,近年来研究表明,此类氧化物质具有更强的抗氧化活性,在防治和改善一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中具有重要的作用,经常适量饮用能增强人体体质。
罐头行业是我国具有传统特色的产业,也是整个食品工业中起步较早的产业。经过多年的发展,罐头行业迎来较好发展机遇,罐头行业与农业的发展有着密切关系,农业产业化的关键是食品工业的发展。罐头加工为农产品开辟了增值的渠道。我国幅员广阔,适合发展热带、亚热带和温带的罐藏品种,目前罐头工业每年消耗各种农副产品原料达500万吨,价值70亿元以上,这对大量农副产品的转化和深加工,对增加农民的收入,创造就业机会,促进地方经济的发展都有不可替代的作用。罐头是劳动力密集型产品,而我国的劳动力相对丰富,具有很大的竞争优势。辽宁冠盛合作社将南果梨也带入了罐头产业模式中。首先在南果梨罐头中含有非常多种的维生素,蛋白质、脂肪、葡萄糖、苹果酸、胡萝卜素等营养物质,容易被人体吸收。在咳嗽的时候,吃南果梨罐头是可以帮助缓解问题的,南果梨罐头拥有清热镇凉,止咳化痰的效果,高血压和心脏病的患者选择吃南果梨罐头,也是可以帮助增加体质的。南果梨罐头中含有非常丰富的果胶,可以帮助人体促进消化,肠胃不好的人吃南果梨罐头是很好的选择,因为南果梨罐头中含有大量的柠檬酸,还有维生素B1,维生素B2,维生素C,再加上胡萝卜素等元素,容易上火的人吃南果梨罐头也不错。
南果梨罐头还可以润肺止咳,治疗风热。支气管炎主要是因为咽部感染,或者是心火旺盛所导致的问题,通过吃南果梨罐头就可以帮助压住心火,这样就可以发挥出润喉化痰的效果了。
在各种食品保藏技术中,虽然现代保藏技术蓬勃发展,但罐藏技术仍占重要地位,愈是工业高度发达的国家,罐头食品的消费量愈多。以年人均计,美国为 90kg,西欧 50kg,日本 23kg,而我国则不足 1.8kg。因此我国罐头内需市场还未真正启动,发展潜力很大。特别是近年来随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,出行、旅游不断增加,食品消费观念和方式正在悄然改变,对方便食品的需求呈现快速增长的势头 ,罐头食品以其方便、卫生、营养、易储存的特点,适应人们的需要,逐步会得到消费者的了解和喜爱。期待在未来,辽宁冠盛合作社发展的南果梨深加工模式能够为我国经济发展及促进就业做出贡献。
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